В областта на замразените храни царевицата, като популярна съставка, има пряко влияние върху пазарното представяне на крайните продукти поради качеството на обработката си. Традиционните методи на обработка обаче имат много тесни места:
1. Вкус и загуба на хранителни вещества: Конвенционалното бързо замразяване често използва партидно замразяване, което води до образуването на големи ледени кристали във вътрешната влага на царевицата, разрушаване на клетъчната структура и загуба на текстура и хранителни вещества след размразяване;
2. Ниска производствена ефективност: Процесите на ръчно сортиране и партидно замразяване са тромави, а дневният капацитет за обработка на една производствена линия е по-малък от 5 тона, което затруднява посрещането на широкомащабните нужди на супермаркетите и веригите за обществено хранене;
3. Нестабилно качество: Разчитането на ръчна работа може лесно да доведе до грешки в контрола на температурата, със степен на квалификация на продукта от само 70% -80% и висока степен на връщане.
CBFI тунелен фризер: технологичен пробив и реинженеринг на процеси
Системата за непрекъснато бързо замразяване тип тунел CBFI постига пълна оптимизация на процеса на обработка на царевица чрез иновация на процеса и интегриране на оборудването. Следват неговите основни компоненти и технологични акценти:
1. Етап на предварителна обработка: Прецизен контрол на качествената основа
• Напълно автоматично белене и почистване: оборудван с много-канални роботизирани ръце и система за пръскане под високо-налягане, той може да завърши беленето на царевицата, отстраняването на корените и почистването за 3 минути, със степен на чистота от 99,5%;
• Готвене на пара и бързо охлаждане: Използване на готвене с прецизен контрол на температурата от 70 градуса (продължителност 12 минути), за да се гарантира, че царевицата омекне и не залепва. След това температурата се понижава до 15 градуса в рамките на 10 минути през тунел с водно-охлаждане, за да се избегне вторично замърсяване.
2. Ядро за бързо замразяване в тунелен стил: технология за замразяване на ниво микросекунди
• -35 градуса ултраниска температура на околната среда: Системата за циркулация на студен въздух в тунела използва каскадна технология за охлаждане и температурата може да се стабилизира от -35 градуса до -40 градуса, което е с повече от 15 градуса по-ниско от традиционното оборудване за бързо замразяване;
• Непрекъсната конвейерна лента: Царевицата преминава през тунела с еднаква скорост в едно-плоска форма (скорост на транспортиране 0,5-1m/min), като се гарантира, че всяка царевица има балансирано време за контакт със студен въздух;
• Технология за контрол на ледените кристали: Чрез интелигентно регулиране на скоростта на вятъра и температурния градиент, размерът на частиците на водните кристали се контролира под 5 μm, намалявайки скоростта на разкъсване на клетките и запазвайки захарта и витамините в царевичните клетки.
3. Постобработка и интелигентен мониторинг
• Автоматизирано сортиране и опаковане: Замразената царевица се транспортира автоматично до зоната за сортиране, където система за визуално разпознаване елиминира дефектните продукти, а роботизирана ръка извършва количествено претегляне и вакуумно опаковане;
• Пълно проследяване на данните за процеса: Записвайте температурната крива, времето за обработка и други параметри на всяка партида продукти чрез платформата на Интернет на нещата, генерирайте електронни отчети за качеството и постигане на управление на проследимостта.
В сравнение с традиционното партидно замразяване, трите основни предимства на системата CBFI са:
1. Бърз пробив на преохлаждащия слой: Прецизният контрол на скоростта на въздушния поток вътре в тунела бързо образува "ледена обвивка" върху повърхността на царевицата, предотвратявайки насочването на топлината навътре и съкращавайки времето за замразяване до 18 минути;
2. Равномерност на температурното поле: Дизайнът на много-слойната въздуховодна плоча осигурява 360-градусово покритие на студения въздух, с температурна разлика от по-малко от 2 градуса в зоната на сърцевината, като се избягва локално прекомерно замръзване или размръзване;
3. Интелигентно управление на енергията: Компресорният модул с променлива честота и системата за оползотворяване на отпадна топлина постигат консумация на енергия за охлаждане от по-малко от 0,8 kWh на тон продукт, което е с 20% по-добро от националния стандарт.
Технологията за бързо замразяване стимулира надграждането на пазара на предварително опаковани храни
1. Стандартизацията на процесите насърчава разширяването на категорията: Чрез прецизен контрол на температурата и непрекъснато производство технологията за тунелно замразяване може да бъде разширена до сегментирани категории като сладка царевица и лепкава царевица, отговаряйки на изискванията на регионалните потребители;
2. Технологиите засилват конкурентните бариери пред предприятията: Водещите компании намаляват зависимостта си от ръчния труд чрез интелигентни устройства и пренасочват ресурсите към продуктово проучване и изграждане на марка;
3. Революция на качеството, ориентирана към потребителите: С нарастващото търсене на здравословно хранене, предварително опакованите хранителни продукти, които могат да запазят хранителните си качества и вкус, се превръщат в основна конкурентоспособност на супермаркетите и каналите за кетъринг.
Популярни тагове: тунелен тип бързо замразяваща машина за бързо замразяване на царевица, Китай, производител, фабрика, цена, купи
