Дилемата за консервиране в производството на предварително пакетирани храни
1. Увреждането на клетките води до влошаване на качеството: Традиционните машини за бързо замразяване използват техники за плоско замразяване или тунелно замразяване с време на замразяване до 1-2 часа. Водата в резените риба и клетките на месото образува големи ледени кристали и след размразяване месото става сухо и сокът се губи, което води до намаляване на вкуса с повече от 30%;
2. Микробното възпроизвеждане скъсява срока на годност: Ако температурата на замръзване или транспортирането на студената верига не отговарят на стандартите, бактериите са склонни да растат след размразяване, което води до срок на годност по-малко от 15 дни;
3. Проблемът с „постоянството“ в-мащабното производство: ръчното опаковане или полу-автоматични производствени линии водят до значителни разлики във формата на размразени продукти от различни партиди, което затруднява марките да установят стандартизирани продуктови системи.
Тези болезнени точки не само увеличават процента на загубите (средните загуби за индустрията достигат 20% -25%), но също така улавят предварително опакованите ястия в блатото на „конкуренцията на ниски цени“.
Двойна спирална машина за замразяване CBFI
1. Структура с двойна спирала: пробив от "равномерно замразяване" до "мигновено заключване на свежестта"
Основната иновация на двойния спирален фризер CBFI се крие в неговата уникална технология за конвекционно замразяване с двойна ос:
• Бързо замразяване при ултра ниска температура: С капацитет за бързо замразяване от -45 градуса до -55 градуса, резените риба и други съставки могат да бъдат замразени от стайна температура до -18 градуса за 8 минути, което е повече от 10 пъти по-бързо от традиционното оборудване;
• Система за равномерен поток с двойна спирала: Чрез синхронното движение на двуосната спирална транспортна лента, съставките са равномерно замразени в три-измерния циркулиращ студен въздушен поток, а диаметърът на ледените кристали се контролира прецизно в рамките на 1 микрон, за да се избегне разкъсване на клетките;
• Интелигентно зониране на контрола на температурата: предварително -настройте криви на замразяване за различни съставки (като рибни филета, говеждо месо, скариди), автоматично регулирайте температурните градиенти и времената на престой, за да осигурите стабилно съхранение на умами веществата.
2. Технологична стойност: надграждане на индустриалната верига от „запазване“ до „добавена-стойност“
• Заключете свежестта и хранителната стойност: Бързо замразете и инхибирайте ензимната активност, със степен на запазване над 95% за умами аминокиселини (като глутаминова киселина) в рибни резени;
• Подобрено възстановяване на текстурата на месото: Замразяването на микро ледени кристали намалява степента на загуба на протеин след размразяване до 5% и няма разлика в компактността на месото в сравнение с прясно нарязаните съставки;
• Скокообразно увеличаване на срока на годност: При -18 градуса срокът на годност на предварително приготвените ястия от рибно филе може да бъде удължен до над 90 дни, а този на готовите ястия може да достигне до 60 дни.
3. Производствена ефективност: движена от "двойните двигатели" за намаляване на разходите и подобряване на ефективността
• Рязко намаляване на степента на загуба: от 20% -25% при традиционно замразяване до 3% -5%, спестявайки над 500 000 юана годишни разходи на производствена линия;
• 5 пъти увеличение на производствения капацитет: Структурата с двойна спирала позволява непрекъснато производство, с дневен капацитет на обработка от 6 тона, отговарящ на нуждите на модела "централна кухня+незабавна продажба на дребно";
• Гъвкава производствена адаптация: модулният дизайн поддържа разнообразно преминаване на продукти от рибно филе, кнедли с оризово-месо към цяло пиле, намалявайки неизползваните разходи за оборудване.
В днешната ожесточена конкурентна индустрия за предварително опаковани храни, двойната спирална машина за бързо замразяване на CBFI наруши когнитивната празнина на „замразяването означава ниско-качество“ със своята технология „заключване на свежест на микронно ниво“. Когато едно замразено рибно филе може да запази еластичността си дори след размразяване и когато кутия с предварително приготвени ястия може да измине хиляди километри и все пак да има толкова свеж, колкото и току-що сготвен, компаниите са усвоили „златния ключ“ към пазара - стимулирайки качеството с технологията, използвайки мащаба с качеството и печелейки бъдещето с мащаба.
Популярни тагове: cbfi двойна спирална машина за замразяване предварително направена зеленчукова ключалка свежест, Китай, производител, фабрика, цена, купете
