В индустрията за преработка на морски дарове процесът на бързо замразяване е ключът към определяне на качеството на продукта, срока на годност и приемането на пазара. Въпреки това много компании все още са изправени пред следните предизвикателства при обработката на замразени продукти:
1. Загуба на цвят и вкус: Традиционната технология за бързо замразяване причинява разкъсване на клетките поради големи температурни колебания и бавна скорост на замразяване, което води до проблеми като покафеняване, загуба на сок и рохкава текстура на месото след размразяване.
2. Висока консумация на енергия и високи разходи: Старото оборудване има ниска оперативна ефективност и сериозни загуби на енергия, което увеличава оперативните разходи на предприятията.
3. Трудности при стандартизираното производство: Различните водни суровини (като рибни филета, скариди, рибени глави) имат различни изисквания за условия на замразяване и липсват персонализирани решения, което води до нестабилна консистенция на продукта.
4. Риск от прекъсване на хладилната верига: Непълното управление на цялата верига от бързото замразяване до транспортирането и складирането може лесно да причини колебания в качеството и да засегне доверието на крайните клиенти.
Решението на CBFI: Дълбоко култивиране на водната студена верига в продължение на 20 години, с * * -35-градусова нискотемпературна технология за бързо замразяване * * като основна, персонализирани пълни технологични решения за различни водни продукти, решавайки горните болни точки от корена и помагайки на предприятията да подобрят конкурентоспособността.
Основна технология CBFI: предимства на -35-градусова технология за бързо замразяване при ултра ниска температура
1. Бързо заключете свежестта и възстановете оригиналния вкус на океана
• Температурно предимство: Ултра{0}}температурната среда от -35 градуса увеличава скоростта на образуване на ледени кристали в клетките на водния продукт три пъти, което води до по-малък размер на частиците на ледените кристали, намалява увреждането на клетъчната структура и избягва загубата на сок.
• Защита на цвета: Бързото замразяване възпрепятства окислителните реакции, а замразените продукти като риба и скариди запазват своя свеж и жив цвят дори след размразяване.
• Запазване на вкуса: Чрез прецизен контрол на температурата оригиналната свежест, нежност и еластичност на водните продукти са максимално запазени, особено подходящи за пазарите на замразени храни от висок клас, които са чувствителни към вкуса.
2. Подобряване на стабилността и последователността
• Система за замразяване с постоянна температура: използвайки интелигентни модули за контрол на температурата, температурната разлика по време на процеса на замразяване се контролира в рамките на ± 1 градус, като се избягват разлики в качеството, причинени от температурни колебания в традиционното оборудване.
• Сегментиран процес на замразяване: Проектирайте независими процедури за замразяване за различни водни характеристики (като риба с високо-мазнина, склонна към окисление, и миди, склонни към свиване), за да гарантирате, че всеки тип продукт отговаря на стандартите за качество.
3. Оптимизиране на потреблението на енергия и контрол на разходите
• Технология за{0}}спестяване на енергия с променлива честота: Оборудването може автоматично да регулира мощността според натоварването, спестявайки 20% -35% енергия в сравнение с традиционното оборудване.
• Модулен дизайн: поддържа гъвкаво разширяване на производствените линии, намалява първоначалния инвестиционен натиск и е подходящ за различни нужди от малки и средни-предприятия до големи преработвателни предприятия.
Продуктова матрица на CBFI: обхваща всички категории сценарии за обработка на водни продукти
1. Основно оборудване - Фризер с ниска температура
•Приложими сценарии: бързо замразяване на продукти с-висока добавена стойност като рибни филета, скариди, рибна кайма, месо от раци и др.
• Основни параметри:
• Минимална околна температура: -35 градуса
• Скорост на замразяване: Пълна основна температура под -18 градуса в рамките на 60 минути (традиционното оборудване изисква повече от 90 минути).
• Коефициент на енергийна ефективност: 1,5kW · h/kg (средно за индустрията 2,2kW · h/kg).
• Интелигентни функции: поддържа дистанционно наблюдение, предупреждение за неизправност и запис на данни (съвместим със стандартите на FDA/GMP).
2. Персонализирани решения
• План за замразяване на класификация на замразени продукти:
• Риба (като треска и сьомга): предварително охладена+бързо замразяване при ултра-температура за предотвратяване на окисляването на мазнините.
• Скариди (като скариди и скариди): технология за сегментирано замразяване, за да се избегне увреждане на черупките на скаридите и омекване на месото.
• Черупчести мекотели (като миди и миди): Замразяването с микровълнова фурна се използва за съкращаване на времето за замразяване, като същевременно се намалява загубата на вода.
3. Интелигентна система за управление на студената верига
• Интегриран контрол от обработката до складирането: Оборудването може да бъде интегрирано с корпоративната ERP система за наблюдение на замразеното качество, състоянието на запасите, консумацията на енергия и други данни в реално-време.
• Поддръжка за проследяване на блокчейн: Записвайте параметрите на замразяване и температурата на транспортиране на всяка партида замразени продукти, за да изпълните изискванията за съответствие за износ към пазарите на ЕС и Северна Америка.
https://www.icemachinesource.com/iqf-бърз{3}}фризер/
Ако се интересувате от повече подробности за този продукт, моля, свържете се с
Имейл-имейл:cbfi@icemakerchina.com
Мобилен: +86-18929552761 (WhatsApp/ WeChat)
