Като популярна категория в преработката на месни продукти, телешките гърди се характеризират с твърда текстура на месото, равномерно разпределение на мазнината и мек вкус, което го прави основен продукт за кетъринг сглобяеми храни, пресни едро и предприятия за дълбока преработка на месо. Обработката със замразяване на говежди гърди обаче има висок праг. Невнимателната работа ще доведе до проблеми като бавна скорост на замразяване, повредени месни влакна, нестандартна хигиена и недостатъчен производствен капацитет, които пряко влияят върху външния вид на продукта, срока на годност и конкурентоспособността на пазара. За предприятията, дълбоко ангажирани с обработката на говежди гърди, изграждането на професионална, ефективна и съвместима производствена линия за замразяване е ключът към контролиране на качеството и подобряване на производствения капацитет. Бързият фризер с двойна спирала CBF I е идеално решение, пригодено за обработка на замразяване на телешки гърди.
1. Основни условия за обработка със замразяване на говежди гърди, съответствие и заключване на свежестта като ядро
Обработката със замразяване на говежди гърди не е просто охлаждане, но трябва да отговаря на три строги условия за технология, хигиена и оборудване за поддържане на качеството на месото. Първо, наусловие за спазване на хигиената: говеждите гърди са пресен месен продукт и оборудването за обработка трябва да е направено от хранителни -материали, лесни за почистване без мъртви ъгли, елиминиращи бактериален растеж и кръстосано-замърсяване. Целият процес трябва да отговаря на стандартите за хигиена и безопасност на преработката на месни продукти, за да премине пазарна карантинна проверка. Второ, настабилно състояние на процеса: температурата трябва да е равномерна по време на замразяването, за да се избегне твърде бързо или твърде бавно локално замразяване, предотвратявайки замръзване на повърхността и прекомерни вътрешни ледени кристали на телешки гърди, които ще повредят месните влакна и ще причинят загуба на сок и твърд вкус след размразяване. Трето,състояние на адаптация на капацитета: големи-предприятия за преработка на говежди гърди имат високи изисквания за непрекъсната работа на оборудването. Оборудването трябва да балансира големия капацитет и заемането на малко пространство, да се адаптира към производството на поточна линия и да облекчи натиска от недостатъчен капацитет по време на пиковите поръчки.
2. Оптимална температура на замразяване за телешки гърди, прецизен контрол на температурата за заключване на свежестта и подобряване на качеството
В основата на замразяването на телешки гърди е прецизният контрол на температурата. Твърде високата температура не може да постигне ефект на блокиране на свежестта, докато твърде ниската температура ще увеличи консумацията на енергия и ще влоши качеството на месото. Чрез голям брой практически операции, наоптимални температурни параметриза обработката със замразяване на говежди гърди са ясни: в етапа на предварително-охлаждане, температурата в сърцевината на говеждите гърди трябва бързо да се намали до 0-4 градуса, за да се потисне бактериалното размножаване; в етапа на бързо замразяване, температурата в сърцевината на продукта трябва да бъде стабилно намалена до-18 градуса и по-нискиза кратко време. Тази температура може напълно да блокира микробната активност, да заключи влагата, умами и хранителните вещества на телешките гърди и да попречи на големите ледени кристали да пробият месните клетки, като гарантира, че телешките гърди са все още крехки, сочни и твърди след размразяване, без проблеми като суха консумация, сбръчкване и лош вкус. Обикновеното оборудване за замразяване не може да постигне този прецизен контрол на температурата, което трябва да разчита на затворената-система за контрол на температурата на професионалното оборудване за бързо-замразяване, за да поддържа стабилна температура през целия процес.
3. Бърз фризер с двойна спирала CBF I, сила с голям капацитет за решаване на болковите точки при обработката
Насочвайки се към четирите основни болни точки, с които обикновено се сблъскват предприятията за преработка на говежди гърди: бавно замразяване, лоша хигиена, заемане на голямо пространство и нисък капацитет, CBF I изгради фризер за бързо замразяване с двойна спирала въз основа на дългогодишен опит в научноизследователската и развойната дейност на бързото{0}}замразяване на храни, отговарящ напълно на нуждите от обработка на замразяване на говежди гърди със стабилна технология и голям капацитет. Цялата машина е изработена от хранителна -неръждаема стомана 304, с гладък корпус без -ъгли-, лесна за почистване и дезинфекция, напълно в съответствие с хигиенните стандарти за обработка на месни продукти, елиминирайки скритите хигиенни опасности от източника и гарантирайки безопасността и съответствието на целия процес на обработка на телешки гърди.
Този бърз фризер с двойна спирала приема три{0}}дизайн на спираловидна структура, спестявайки значително подово пространство. В сравнение с традиционното плоско оборудване за бързо-замразяване, степента на използване на пространството се увеличава с повече от 40%, като се адаптира към оформлението на различни цехове за обработка. Оборудван с високо-мощен хладилен агрегат и затворена-система за въздуховоди, оборудването има бърза скорост на охлаждане и равномерна температура без мъртви ъгли, което може бързо да намали температурата в сърцевината на телешки гърди до под -18 градуса. Ултра{11}}бързото замразяване заключва месните влакна, намалява консумацията и загубата на сухо и запазва оригиналния вкус на телешки гърди. В същото време оборудването поддържа непрекъсната работа, а конструкцията с голям капацитет може лесно да отговори на нуждите от мащабна обработка на говежди гърди. Захранването и разтоварването на монтажната линия не изискват чести спирания, което значително подобрява ефективността на производството и напълно решава проблема с недостатъчния капацитет.
Оборудването е оборудвано с интелигентна система за контрол на температурата, която може точно да регулира температурата и скоростта на работа според процеса на обработка на говежди гърди, с проста и лесна работа, намалявайки ръчната намеса. CBF I е дълбоко ангажиран в областта на бързото{1}}замразяване на храни, с цялостна система за научноизследователска и развойна дейност, производство и-продажба. Ние можем да персонализираме ексклузивни решения според мащаба на обработка на предприятието и условията на обекта, като предоставяме пълна гама от услуги от инсталиране на оборудване, пускане в експлоатация до по-късна експлоатация и поддръжка, като помагаме на предприятията да намалят разходите и да увеличат ефективността.
CBFI винаги е бил дълбоко ангажиран в областта на бързото-замразяване на храни, давайки възможност на различни предприятия за обработка на храни с персонализирани решения. С професионална технология и стабилна производителност ние гарантираме, че всяка бързо-замразена храна запазва оригиналния си вкус, постигайки печеливша-печелба от качество и полза. За предприятията, преработващи говежди гърди, изборът на двоен спирален фризер CBF I за бързо замразяване е не само за разрешаване на настоящите болни точки при обработката на замразяване, но и основният избор за подобряване на качеството на продуктите и разширяване на пазарния дял, помагайки на предприятията да заемат стабилна позиция на пазара на месни продукти.
https://www.icemachinesource.com/iqf-бърз{3}}фризер/
Ако се интересувате от повече подробности за този продукт, моля, свържете се с
Имейл-имейл:cbfi@icemakerchina.com
Мобилен: +86-18929552761 (WhatsApp/ WeChat)
