[Бързо замръзване] Бързо замразени водни продукти
[Предистория на проекта]
Еквадор е един от най -големите износители на бели скариди в света и с превъзходните си природни условия и зрели технологии за аквакултура заема важна позиция на международния пазар на морски дарове. С непрекъснатия растеж на пазарите от висок клас в Европа, Америка и Азия бяха изложени по-високи изисквания за качество за замразени продукти на скариди.
Традиционният метод за замръзване на въздуха има проблеми като бавна скорост на замръзване, висока консумация на енергия и голяма суха консумация на продукти, които са трудни за задоволяване на нуждите на съвременния транспорт на студена верига и потреблението на терминал за „Заключване на свежест, осигуряване на качеството и ефективност“. Следователно все повече и повече растения за преработка на скариди търсят по -модерни техники за замразяване -Бързо замръзване на саламура. За да се справи с тези проблеми, клиентът реши да потърси усъвършенствани партньори по технологии за замразяване и в крайна сметка избра 2-тона/час солена вода за бързо замразяване, предоставено от CBFI Company.
[Анализ на изискванията на клиента]
Еквадорският завод за преработка на скариди, обслужван от CBFI, се занимава главно с риболов, преработка и износ на южноамерикански бели скариди, с ежедневен капацитет за обработка над 10 тона. Клиентът има ясно изискване:
· Ежедневно изискване за производство: Около 2000 кг трябва да бъдат замразени на час;
· Тип замразяване: Замразяване на кутията
· Целева температура: Централна температура след замръзване по -малка или равна на -18 градуса;
· Опазване на формата на продукта: След замразяване тялото на скаридите остава непокътнато, не се деформира и няма измръзване;
· Стабилно и енергийно спестяване: Оборудването трябва да се адаптира към тропическите среди с висока температура и висока влажност, да работи стабилно и надеждно и да бъде енергоспестяващ
· Съответстващ на международните стандарти за износ: Оборудването трябва да отговаря на изискванията за хигиена и безопасност на индустрията за преработка на храни;
[CBFI разтвор]
1.1 Информация за продукта
Системата за замразяване на салатен душ е компактно и високоефективно бързо замръзване, особено подходящо за бързо замразяване на скариди, бели баби, калмари, сардин и други продукти в риболова след риболов. Тези водни продукти са опаковани в перфорирани рамки и получават спрей солена вода на натриев хлорид през тунел. Продуктите могат да бъдат замразени до -12 до -14 градуса в рамките на 7-10 минути. След това въведете тунела за замръзване на въздух -35 градуса, за да замразите допълнително продукта под -18 градуса.
Солената вода е най -ефективният и икономичен метод за замразяване на водни продукти. Поради бързия скорост на пренос на топлина, времето за замръзване се намалява до удивително ниво, като се гарантира, че влакната и клетъчните стени не се счупват по време на замръзване. Продуктът има фини ледени кристали, ниска загуба на тегло на дехидратация и не губи хранителните вещества на храната. Той поддържа сетивното качество на продукта и му придава нов вид при размразяване.
CBFI е пригодена за бързо замръзване на 2-тона/час за замръзване на солена вода за специални условия на труд на клиентите и характеристики на продукта. Системата се състои от шест части, като основното тяло се състои от тунел за душ солена вода и издухващ тунел:
· Соленен фризер за тунел за душ: Използва се за първоначално замръзване.
· Студен въздух дълбок замръзващ тунел фризер: Допълнително намаляване на температурата.
· Конвейер за повдигане на подаване: Удобно за транспортиране на замразени продукти.
· Междинен преход Конвейер: Избягвайте течната солена вода да навлиза в издухващия тунел.
· Предаден транспортьор: удобно за разтоварване на готовите продукти.
· Солена вода помпа и миксер: оборудван със солена вода и циркулиран за употреба.
1.2 Функции на системата:
1. Резервоар за бързо замръзване на солената вода: Изработен от материал от неръждаема стомана, устойчив на корозия и издръжлив, оборудван с ефективна система за пръскане вътре, за да се гарантира, че солената вода равномерно замразява продуктите.
2. Система за циркулация на солена вода с ниска температура: Използване на екологично чиста солена вода с ниска точка на замръзване, комбинирана с ефективни хладилни единици, за поддържане на стабилна среда с ниска температура.
3. Автоматизирана система за обработка на материали: оборудвана с автоматични конвейерни ленти и устройства за сортиране за постигане на непрекъсната работа и намаляване на ръчната намеса.
4. PLC Интелигентна система за управление: Поддържа отдалечен мониторинг и събиране на данни, коригира работни параметри в реално време и гарантира последователност на ефекта на замръзване. Система за защита на безопасността: включително защита на течовете, функция за аварийно спиране и множество дизайни на изолация, за да се гарантира оперативната безопасност.
5. Автоматична система за управление на солеността: Точно контролира концентрацията на солена вода, за да се осигури оптимален ефект на замръзване.
6. Контрол на променливата честота за експлоатация на мрежеста колана: Скоростта е непрекъснато регулируема, за да отговори на изискванията за замръзване на различните продукти.
7. Ефективна система за циркулация и доставка на солена вода: Осигуряване на ефективно използване и непрекъснато снабдяване на солена вода.
8. Система за разрушаване на вибрации: След замразяване, лека вибрация може да помогне на замразения продукт да се отдели от рамката, улесняване на последващите опаковки.
1.3 Предимства на ефективността:
1. Бърза скорост на замръзване: Ефективността на топлинната проводимост на солената вода е много по -висока от тази на въздуха, която може да завърши замръзването на продуктите за скариди за кратък период от време, което значително намалява времето за обработка.
2. Поддържане на качеството на продукта: Бързото замразяване намалява възможността големи ледени кристали, образуващи се от вътреклетъчна влага, като ефективно запазва вкуса и хранителното съдържание на месото на скаридите.
3. Спестяване на енергия и ефективно: В сравнение с традиционното оборудване за замразяване на въздуха, машините за бързо замръзване на солената вода имат по -ниско потребление на енергия и по -икономични експлоатационни разходи.
4. Широка приложимост: Може да се справи с продуктите на скариди с различни спецификации, подходящи за различни нужди от обработка.
5. Безопасност на околната среда: Всички части за контакт са изработени от 304 материали от неръждаема стомана, които отговарят на стандартите за хранителен клас и гарантират безопасността на храните.
[Изпълнение на проекта]
CBFI изпрати професионален технически екип за провеждане на проверки на място във фабриката в Еквадор и оптимизира оформлението на оборудването и плана за монтаж въз основа на условията на сайта. Целият процес на изпълнение на проекта е разделен на следните етапи:
1. Ранна комуникация и планиране: Получете дълбоко разбиране на нуждите на клиентите, предоставете подробни технически решения и препоръки за избор на оборудване.
2. Производство и тестване на оборудването: Пълно сглобяване на оборудването в производствената база на CBFI и провеждане на строги тестове за производителност.
3. Транспорт и монтаж: Безопасно транспортиране на оборудването до фабриката в Еквадор и организирайте техническия персонал да го инсталира и отстрани грешката на грешки на място.
4. Обучение и техническа поддръжка: Осигурете оперативно обучение и техническа поддръжка на служителите на клиентите, за да се гарантира безпроблемната работа на оборудването.
[Отзиви на клиентите]
След като оборудването беше използвано в употреба, клиентът предостави следната обратна връзка:
· Ефективността на замръзване е значително подобрена: централната температура на продуктите на скаридите може да достигне под -18 градуса за кратък период от време, а скоростта на замръзване се е увеличила с повече от 50% в сравнение с преди.
· Подобряване на качеството на продукта: Клиентите съобщават, че месото на скаридите има по -свеж и по -нежен вкус, по -добро задържане на цветове и значително увеличено разпознаване на пазара.
· Спестяване на енергия и опазване на околната среда: Консумацията на енергия на новото оборудване е значително по -ниска от тази на оригиналното оборудване за замразяване на въздуха, спестявайки много разходи за енергия всяка година.
· Лесна за работа: Автоматизираната система за управление прави работата на оборудването по -удобна и намалява тежестта на ръчното управление.
Солената вода на CBFI не само реши проблема ни, но и ни помогна да подобрим общата си конкурентоспособност. "- Ръководител на завода за преработка на скариди в Еквадор
